Dopo il successo del cavolo cappuccio alla curcuma e zenzero ho pensato di realizzare un’altra ricetta di stagione, questa volta però cotta al forno: il cavolfiore verde gratinato. Dopo una brevissima cottura a vapore i cavolfiori sono pronti per essere gratinati al forno, e sono semplicemente squisiti! Ok, io sono di parte, adoro tutti i tipi di cavoli, broccoli e cavolfiori, ma gratinati al forno sono davvero il top.
Il cavolfiore essendo cotto al forno e leggermente cotto al vapore all’inizio, mantiene intatte tutte le sue proprietà benefiche. Esistono diverse varietà di cavolfiore, ognuno con specifiche caratteristiche. Nella scatola di Zolle questa volta ho trovato il cavolfiore verde, il cui colore tipico è dato dalla presenza di clorofilla. Questo cavolfiore, rispetto al comune cavolfiore bianco, favorisce la produzione di emoglobina e può aiutare a contrastare l’anemia.
Può essere mangiato sia cotto che crudo, magari tagliato sottilmente e marinato.
Partendo dalla classica preparazione con besciamella e parmigiano, io ho optato per una besciamella vegetale e al posto del parmigiano ho aggiunto qualche scaglia di lievito alimentare.
Inutile dire che sono davvero troppo buoni e che dovete provarli assolutamente 🙂
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Ingredienti per 2 cocotte
- 2 cavolfiori piccoli
- 1 spicchio d’aglio
- besciamella vegetale q.b.
- lievito alimentare q.b.
- noce moscata
- peperoncino
- sale
- olio
- pepe
- Lavate i cavolfiori e dividetene le cime.
- Cuocete a vapore le cime di cavolfiori per circa 4-5 minuti. Scolateli e passateli sotto acqua fredda.
- Mettete a soffriggere l’aglio e il peperoncino in una padella. Aggiungete le cime dei cavolfiori, salate e fate saltare per pochi minuti.
- Nel frattempo prendete la besciamella e aggiungeteci della noce moscata e girate.
- Sistemate i cavolfiori nelle cocotte come primo strato, poi copriteli con un po’ di besciamella e qualche scaglia di lievito alimentare. Create un secondo strato di cime ricoperte da uno strato abbondante di besciamella. Aggiustate di pepe e infornate a 200° per 10 minuti. Gli ultimi 2 minuti azionate la funzione grill in modo da creare una crosticina croccante in superficie.
